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邦尼冷库、小型冷藏(冻)库管理、使用制度

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长沙邦尼冷库、小型冷藏(冻)库管理、使用制度

    冷库作为一种保鲜设备,同时它也是一种被使用的工具,怎样才能借助于它的特殊功能,充分发挥并发挥好它的作用,给人民的生活带来便利并产生经济价值,就需要对小型保鲜冷藏库进行统一集中管理,做到有方法有制度可遵守,有原则的使用,有计划的管理,保证冷藏库的正常运行和冷藏保鲜工作的顺利进行。

    小型冷藏库管理制度范本篇一

1、冷藏库只存放厨房备用食品、原料及其盛器,不得存放其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。

2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则,避免将已经解冻的食品及原料送入冷藏库。

3、所有冻藏食品及原料必须注明日期;区别库存食品及原料不同种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守冻藏期限的规定。

4、冷藏大块原料单独存放,小型及零碎原料置盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米。

5、加强对冻藏品计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和取用。

6、定期对冷冻库进行清洁整理,定期检查食品及原料数量,并定期对冷冻库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠害发生,保持其卫生清洁。

7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划集中领货,减少库门开启次数,由专人每周定期盘点库存情况,报告厨师长。

8、经常检查,保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告厨师长与工程部联系解决,不得自行修理。

    小型冷藏库管理制度范本篇二

1、冷库设专人管理,明确责任人,并在冷库门边作出明显标示,标示出责任人以及检查监督人。

2、冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度,遵守工作时间,服从工作安排。

3、冷库管理人员接到来货通知后,要检查冷库库存,确定贮存位置,联系好装卸人员。

4、货物到公司前,要预先通知化验员到货时间以便进行取样化验,检查三证(出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明)并从外观检查货物装载是否有异常,有无化冻等质量情况。

5、确保检查符合要求后,立即开始组织卸货,要做到轻拿轻放,并抽检每件重量是否符合包装要求。

6、冷库内的各类物资要按位存放位堆放要整齐,要做到下有木托盘或者塑料托盘。四周不靠墙,上不靠顶棚,每批次均要有标签,标明来货时间、厂家、规格以及数量。

7、入库工人必须按照规定着工作装入库,专人开关库门。

8、叉车入库后不得在库内停留等待。

9、货物根据出库单进行发货,要做到先进的货物要先出库,并做好记录和监督。

10、每间隔两小时要检查一次冷库温度,并做好记录,夜间要加强巡检,发现温度异常要立即报告给仓储部经理。

11、要管好库门,货物进出时要随手关门,发现门损坏不能密封要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气,绝对禁止开着冷库门进行作业。

12、正常使用冷库,保证安全生产,防止水、汽渗入隔热层,严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。

13、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。

14、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜,以提高制冷效能、节约用电。

15、严禁无关人员进入冷库。

16、冷库内不得堆放杂物,保持冷库整洁有序。

17、每天要对库存货物进行检查,每周在仓储部经理组织下进行货物盘点,做到帐、物、标签数量完全吻合。

    小型冷藏库管理制度范本篇三

1、冷库工作人员必须遵守各项规章制度,遵守工作时间,服从工作安排,保证安全生产。

2、管理员要严格遵守操作规程,根据库温要求按时开机停机,要经常检查保养机械设备,发现异常要及时申报维修并向领导报告。

3、管理员要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。

4、管理员工作时间内不准脱岗饮酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。

5、冷库机房不准私留非工作人员住宿,闲来人员不准进入机房内。

6、冷库内的各类货物要按位存放,堆放整齐。出库要填写出库单,要及时清理积压物品,对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。

7、未经部门经理同意,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究管理员责任,视情节轻重给予50-200元的处罚。

8、库内物品做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究管理员责任。

9、管理员下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗。

10、冷库管理员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。

发布日期:2021-5-25   点击次数:77
 
 
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